Gli Éclair al Cioccolato sono dei pasticcini di Pasta Choux ripieni di golosa Crema al Cioccolato e ricoperti di Glassa al Cioccolato. Molto simili ai Bignè e realizzati con la stessa pasta del Profiteroles, questi dolci sono deliziosi. La ricetta originale degli Éclair prevede che siano ripieni di Crema Diplomatica, ma in questo caso ho deciso di utilizzare una farcitura a base di Cioccolato per rendere il tutto ancora più goloso.
Il significato letterale di Éclair è lampo, perché si mangiano in un attimo! Pare che la loro origine sia da attribuire alla corte dei Medici e all’influenza del rinascimento francese in Italia. Quello che sappiamo per certo è che sono davvero buonissimi in tutte le versioni! Vediamo subito come fare gli Éclair al Cioccolato!
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