Dolci e Desserts

Crema Pasticcera

  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 10 minuti
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: Molto basso

La Crema Pasticcera, considerata la regina delle creme, è la più conosciuta e usata in pasticceria.  La Crema Pasticcera viene utilizzata per lo più per la farcitura di Brioche , Bignè, Krapfen e molti altri prodotti di pasticceria.

La versatilità di questa crema ne permette l’utilizzo non solo direttamente ma la Crema Pasticcera è anche alla base di molte altre tipologie di creme come ad esempio la Crema Diplomatica anch’essa molto utilizzata nella pasticceria di tutto il mondo.

La Crema Pasticcera è una preparazione molto versatile vi basterà infatti modificare leggermente le dosi di alcuni ingredienti per ottenere consistenze diverse. Nella preparazione potrete ad esempio sostituire il latte con la panna fresca e magari aggiungere qualche scorza di limone o d’arancia per conferirle un gusto più agrumato.

ECCO QUI ALCUNI DEI DOLCI PIÙ GUSTOSI REALIZZATI CON LA CREMA PASTICCERA

Ingredienti per 4 persone

500 ml Latte preferibilmente intero
100 gr Zucchero
4 Tuorli
40 gr Farina 00
1/2 Bacca di Vaniglia

Come Fare la Crema Pasticcera

1
Per preparare la Crema Pasticcera iniziate riscaldando il latte aggiungendo la polpa della mezza bacca di vaniglia. In una ciotola versate i tuorli e lo zucchero sbattendoli con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
2
Unite ora al composto di tuorli e zucchero la farina setacciata mescolando con attenzione per evitare il formarsi di grumi. Sempre tenendo ben mescolato versate lentamente il latte caldo (non bollente).
3
Versate il composto così ottenuto in un pentolino sul fuoco senza mai smettere di mescolare fino a bollore. A questo punto abbassate la fiamma e fate sobbollire per 3/4 minuti. Versate poi il contenuto in una ciotola affinché si possa raffreddare.

Consigli

Se non usate subito la crema copritela con la pellicola da cucina facendola ben aderire alla sua superficie eviterete così la formazione di una spiacevole crosticina.

Come conservare la Crema Pasticcera

La Crema Pasticcera si può conservare in frigorifero per 2/3 giorni se coperta con la pellicola alimentare.

Varianti e alternative

Se non riuscite a trovare la bacca di vaniglia potete utilizzare una bustina di vanillina.

Commenti

Giuly

Sono la tipica nonna che adora preparare pranzi pantagruelici e riunire attorno alla tavola tutta la famiglia...