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Arrosto di Vitello Porcini e Speck

L'Arrosto di Vitello Porcini e Speck è un secondo piatto davvero ricco e gustoso, perfetto da preparare per il pranzo della domenica in famiglia!
Ricetta Arrosto di Vitello Porcini e Speck
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 40 minuti
  • Cottura 50 minuti
  • Dosi per 4 persone

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L’Arrosto di Vitello Porcini e Speck è un secondo piatto dal sapore autunnale davvero ricco e gustoso, che si prepara in modo abbastanza semplice. L’Arrosto di Vitello ai Porcini e Speck è, come dice il nome, un Rotolo di Vitello Arrosto farcito con un gustoso ripieno di Funghi Porchini, Speck e Ricotta.

L’Arrosto di Vitello Farcito con Funghi Porcini e Speck è perfetto da preparare per il pranzo della domenica in famiglia oppure quando abbiamo ospiti a cena! In questo caso l’Arrosto di Vitello Ripieno è da servire rigorosamente con delle Patate al Forno e accompagnato dalla Polenta, in modo che diventi un secondo piatto da gustare senza altre portate, se non forse un dolce.

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Quando proverete questo Arrosto di Vitello Farcito rimarrete sicuramente incantati dal suo sapore davvero delizioso! E ora scopriamo subito come preparare l’Arrosto di Vitello con Porcini e Speck!

Ingredienti per 4 persone

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Procedimento

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  1. Per preparare l'Arrosto di Vitello Porcini e Speck iniziate lavando con cura i funghi. Successivamente prendete una padella di piccole dimensioni e fateci saltare i funghi con 3 cucchiai di olio e l'aglio. In una ciotola di medie dimensioni mettete i funghi, la ricotta, 50 gr di speck, il sale e il pepe, poi tritate il tutto fino ad ottenere il ripieno.
  2. Prendete la fetta di vitello e distribuiteci al centro in modo uniforme il ripieno, avendo cura di lasciare un po' di spazio sul bordo della carne.
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  4. Arrotolate la fettina di vitello e ricopritela completamente con le fettine di speck avanzate, poi chiudete il tutto con dello spago da cucina: iniziate mettendo una fila di spago nel lato lungo, poi giratelo e procedete formando 5 o 6 file sul lato corto.
  5. In una padella, fate rosolare per qualche minuto il vostro arrotolato, poi mettetelo in una pirofila da forno e ricopritelo con 2 mestoli di brodo di carne. Fate cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 50 minuti. Di tanto in tanto ricoprite il vostro arrotolato con dell'altro brodo, fino a terminarlo completamente a fine cottura.
  6. Una volta cotto, togliete l'arrotolato dal forno e versate in una padella il fondo di cottura, poi fatelo cuocere con la farina per formare una salsa.
  7. Nel frattempo tagliate l'arrotolato a fette ed eliminate tutto lo spago. Disponete le fette di Arrosto di Vitello Porcini e Speck nei piatti da portata, poi irroratele con la salsa e servite. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Se non amate i ripieni troppo saporiti, potete farcire il vostro Arrosto di Vitello Porcini e Speck con il ripieno che preferite.

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Consigli

Come sempre, vi consiglio di utilizzare Funghi Porcini freschi, ma se non li avete a disposizione potete utilizzare anche i Porcini Secchi. In questo caso vi basterà lasciarli 30 minuti a bagno in acqua tiepida per reidratarli e poi scolarli bene prima di utilizzarli.

Conservazione

Se l’Arrosto di Vitello Porcini e Speck dovesse avanzarvi potete conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per un giorno, poi andrà riscaldato prima di gustarlo.

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